KLEPON

Bahan-bahan

1.  1/2 kg Tepung beras ketan

2.  secukupnya Air panas

3.  1 sdm Air kapur sirih

4.  secukupnya Essen pandan

5.  secukupnya Gula jawa

6.  1/2 kg Tepung kanji

7.  secukupnya Garam

8.  3 lembar Daun pandan

9.  1/2 butir Kelapa agak muda

Langkah

1.      Campurkan tepung beras dan tepung kanji, tambahkan garam dan aduk rata.

2.      Tambahkan air panas dan essen pandan secukupnya dan aduk sampai kalis di tangan.

3.      Sisir gula jawa dan parut kelapa.

4.      Buat bulatan adonan klepon dengan tengah diberi sisiran gula jawa.

5.      Masukkan klepon ke dalam air yang sudah mendidih dan air tersebut terdapat daun pandan.

6.      Angkat klepon yang telah terapung, celupkan ke dalam air dingin dan tiriskan.

7.      Bulirkan klepon yang sudah dingin di atas parutan kelapa.

8.      Klepon siap di nikmati.

KUE SOES

Bahan-bahan

15 bh/ resep

 ➡ Bahan kulit :

•     100 gr margarin
•     225 ml air
•   1/2 sdt garam
•   125 gr tepung terigu (protein sedang)
•     3 btr telur utuh

 ➡ Bahan Vla :

•   350 ml susu cair
•   75 gr gula pasir
•     1/2 sdm margarin
•     1/4 sdt garam
•     25 gr tepung maizena
•   1 btr kuning telur (kocok lepas)
•     1/4 sdt vanilla bubuk

Langkah

     Cara membuat kulit soes dengan cara sbb :

1.     Masak air + margarin + garam hingga mendidih (harus mendidih ya... Kalau tidak kue tidak akan mengembang). Lalu masukkan tepung terigu, aduk cepat hingga kalis (tidak ada tepung menempel pada panci). Angkat dan biarkan agar tidak terlalu panas

2.       Masukkan telur satu persatu (saat memasukkan telur adonan jangan terlalu panas, nanti telur matang dan kue tidak bisa mengembang), kocok agar rata saja (saat mixer tdk boleh lebih dari 3 menit, nanti kue kempes)

3.          Lalu aduk rata dengan spatulla    

4.     Masukkan dalam pipping bag (jadi 2 plastik krn 2 porsi ya)

5.     Gunakan spuite bintang, semprotkan pada loyang yang telah dioles margarin

6.     Oven dengan suhu 200 dercel selama 30 menit (ini tergantung oven masing2 ya). Saat dioven akan muncul buih2 air di permukaan kue. Ciri2 matang jika buih2 pada kue sudah tidak ada lagi. Jangan buka tutup oven saat proses oven ya, nanti kuenya ngambek alias kempes hehe... Klo mo ngintip bisa nyalakan lampu oven (jika ada) atau pakai senter saja.

7.     Keluarkan kue dari oven

8.     Dinginkan kue pada cooling rack

9.     Potong bagian tengah kue soes, bisa menggunakan cutter. Sisihkan.

Buat isian vla dg cara sbb :

1.     Campur tepung maizena dengan sedikit susu, aduk rata lalu masukkan ke kuning telur yang sudah dikocok lepas. Aduk rata. Sisihkan

2.     Didihkan susu cair + gula pasir + garam + margarin, aduk2. Tambahkan vanilla bubuk.

3.     Ambil sedikit adonan cair, masukkan ke campuran tepung (metode pancing), aduk rata lalu masukkan kembali ke adonan cair sambil. Diaduk cepat hingga vla mengental (sy menggunakan wisk)

4.     Dinginkan vla lalu masukkan vla ke dalam pipping bag agar mudah saat mengisi kue soes

Isi kue soes dengan isian vla vanilla

Bila ingin rasa coklat, saat vla masih panas, tambahkan 1 - 2 sdt pasta coklat ke dalam vla, aduk rata

Selamat mencoba.... Terima kasih atas kunjungannya